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不装了,我是厨神我摊牌了! 第1375节

    她赶紧向上一拉,一条巴掌长的小翘嘴就被钓了出来。

    “哇,居然这么快就中鱼了,旭哥,赶紧下鱼护,这种小翘嘴炸一下特别酥,我干爹和我爷爷都喜欢拿来下酒。”

    林旭将鱼护打开抛进水中,帮耿乐乐将鱼摘下来扔进鱼护里。

    刚忙活完,沈佳悦那边也中鱼了,居然是一条金黄的鳝鱼,刚出水时,大家还以为钓上一条蛇呢。

    “这条鳝鱼看起来好肥啊,回去给墩墩蒸一下吧,它喜欢吃这种肥肥的鳝鱼。”

    沈佳悦轻松将鳝鱼拽了上来,但却不敢碰,因为扭曲的鳝鱼总有种毒蛇的感觉。

    林旭身为厨师,倒是不怕这玩意儿。

    他将鳝鱼从鱼钩上摘下来,没有往鱼护里放,而是拿出折叠水桶,灌了些水,将鳝鱼放了进去。

    “朱勇说尚叔那边还捕捉了一些鳝鱼呢,等会儿咱一块儿带回去吧,不光墩墩吃,咱也做一顿鳝鱼尝尝。”

    耿乐乐问道:

    “旭哥,这些鳝鱼怎么吃啊?”

    “吃法多着呢,这种新鲜鳝鱼,还是野生的,寻常吃法有些浪费,我打算做成鳝鱼粥,做的时候把鳝鱼血也倒进去,味道超级鲜美。”

    林旭说这话时,陈燕闲着没事过来当钓鱼姥了。

    听到把鳝鱼血倒进粥里,她忍不住问道:

    “鳝鱼血还能这么吃吗?会不会非常腥啊?”

    “不会,反而非常鲜,等回去我做了你们就知道,味道绝对不差。”

    正说着,耿乐乐又钓上来一条翘嘴,陈燕见状,主动从钓包里拿出一根三米六的短竿,绑上鱼线鱼钩,开钓。

    这会儿钓包里只剩下了一根七米二的钓竿,林旭懒得用这么大的,干脆不钓了,而是溜达着去找尚叔。

    “现在水底下有藕带吗?”

    夏天来临,到了吃藕带的时节。

    尚卫星刚喂完鸭子,听了林旭的话后说道:

    “估计够呛,就算有也不太能吃,一般都是荷花长出骨朵了才有藕带上市,还得再等等。”

    既然如此,那就再等等吧。

    到时候荷花开了,还可以做炸荷花吃。

    据说花瓣裹上全蛋糊放进油锅里炸一下,味道超级鲜美,很多人都吃不够。

    等这边荷花开了,也采摘一些带回去炸点儿尝尝。

    聊了一会儿,林旭想起做鳝鱼粥的事,给车仔打了个电话,让他泡点大米,快四点的时候用砂锅熬上。

    这样回去后,就能直接开始做。

    在银杏园里转了一圈,等他再次回到池塘边,才发现三位钓鱼姥居然斩获颇丰。

    耿乐乐钓了二十来条翘嘴,沈佳悦钓了两条大鲤鱼,陈燕钓了几条鳝鱼和鲫鱼,都没有空军。

    “哇咔咔,怪不得孙大爷他们钓鱼那么上瘾呢,这种感觉真的好棒!”

    “哈哈,又中啦,上来吧小鱼鱼!”

    “我也中了,旭哥快帮我拽一下,这条鱼有点大啊……”

    几人一直钓到下午四点,才在林旭的催促下开始收竿。

    将渔获整理一下,再把尚叔前两天捕捉的鳝鱼带上,一行人开车离开银杏园,回去准备做滋味鲜美的美食——鳝鱼粥!

    第七百六十三章 卖相和滋味完全成反比的超级美食——鳝鱼粥!

    回到店里,林旭将鳝鱼拿到楼上,除了钓上来那条给墩墩吃之外,剩下的全都拿到厨房里熬鳝鱼粥。

    “鳝鱼粥好做吗旭宝?”

    厨房门口,沈佳悦好奇的问了一句。

    要是鳝鱼粥好做,她就跟着学习一下。

    林旭说道:

    “这个你还是别学了,虽然难度不大,但过程极其血腥,容易引起心理不适,跟乐乐和彤彤老老实实在外面等着吃吧。”

    要是别的粥品,乖宝宝想学可以直接教,但这道鳝鱼粥可不行,没有一定承受能力的人,不一定能受得了制作过程。

    所以这种事儿,还是交给专业厨师比较好。

    一听过程很血腥,沈佳悦忍不住缩了缩脖子,既然这样,那本宝宝还是别学啦。

    她不放心的问道:

    “那做出来的粥会不会很腥啊?”

    “不会,反而很鲜甜,等着吃就行了,绝对超乎你的想象。”

    沈佳悦这才放下心来,端着一份点心拼盘来到卡座前:

    “尝尝后厨新做的夹心饼干,里面夹心是用牛奶熬出来的,味道特别浓郁,比超市里买的美味多了。”

    耿乐乐一听,捏起一个尝了尝:

    “不错,确实好吃。”

    说完她拿着手机,在干爹干妈的小群里发了条消息:

    “@干爹:店里要做鳝鱼粥啦,人多粥少速来!”

    消息发出去,崔清远没有及时回复,正在羊城出差的严琳倒是冒泡了:

    “鳝鱼粥?这个好吃吗?”

    “旭哥说鲜得能把舌头吞下去,他这会儿正在后厨做呢,干妈你要不要打飞的过来尝尝?来的话我给你抢一碗。”

    严琳知道干女儿在馋自己,她回复道:

    “不用了,肖晴刚刚问了一下我们住的酒店,后厨可以给我们做一份鳝鱼粥,虽然不一定有小旭做的好吃,但应该还说得过去。”

    耿乐乐好奇的问道:

    “为什么?就因为卖得贵吗?”

    “因为这里的行政总厨,是郭星海的叔叔。”

    啧,怪不得这么自信呢,原来是郭家管理的酒店啊。

    厨房里,林旭将黄鳝倒进水池中,提起一条,另一只手在鳝鱼身上撸一下,将表面的泥污等脏东西清洗干净。

    清洗后再淘洗一遍。

    鳝鱼是活的,做的时候有点麻烦,不过为了饮食健康,淘洗的步骤不能少。

    全部清洗干净,拿一个大一点的盆,盆里加入两碗清水,然后将鳝鱼拿过来放在案板上,一刀将鳝鱼的尾巴剁掉,迅速扔到水盆中。

    这一步的动作要快,因为尾巴砍掉后断口处会迅速涌出大量鲜血,而这些血液正是鳝鱼粥的精华所在,所以不能浪费。

    刚放进水盆中,鳝鱼中的血液就涌了出来,将盆里的水完全染红。

    而鳝鱼因为疼痛会在水中快速游动,这更加速了血液的流出。

    “我靠,鳝鱼的血真是多啊。”

    魏乾瞅了一眼,对这种场面有些不适应,要是朱勇或者庄一舟在这儿,怕是刚刚就已经下手了。

    朱勇老家是湖北的,最擅长的就是各种水产类菜品。

    而庄一舟是苏南人,吃鳝鱼跟吃面条一样随意,收拾这类食材,简直手到擒来。

    林旭说道:

    “这其实跟吃别的肉类是一样的,猪血、鸭血、羊血都吃了,黄鳝血自然是可以吃的。”

    魏乾知道这个道理,毕竟上周店里才吃过血鸭,知道动物的血吃起来有多美味,但眼前的鳝鱼尾巴已经被砍断,却还在游动,这场面怎么看都有些血腥恐怖。

    马志强过来瞅了一眼说道:

    “鳝鱼宰杀半天身体也会扭曲,那是神经反应而已,我觉得没啥好怕的。”

    身为一个厨师,老马没觉得这场面有多可怕,反而有些担心把血掺在米粥中,会不会有腥味。

    身为一个中原人,虽然吃过不少鳝鱼,但却没这么吃过。

    林旭将最后一条黄鳝剁去尾巴,随手丢进水盆中:

    “不会有腥味的,反而会很鲜甜。”

    这会儿黄鳝中的血液还没完全流出来,他没有做下一步,而是来到熬米粥的砂锅前,检查米粥的熬制情况。

    两个超大号砂锅中,米粥正在翻滚,米粒此时已经膨胀起来,但还没开花。

    林旭往两口锅里分别放了点猪油进去,这样熬出来的粥更香,口感更滑爽。

    接着又切了几片生姜丢进去,能有效去除鳝鱼带来的腥味,让鳝鱼粥吃起来更加美味。

    趁着这个空档,林旭在锅里烧了一些水,烧到七十度的时候将火调小。

    没多久,鳝鱼停止游动,盆里的血水明显多了一些,颜色已经接近深红,说明血液已经全部放了出来。

    用漏勺将黄鳝盛出来直接放进热水锅中。

    放进去后赶紧盖上盖子,将火调高,等锅里的水烧开,关火开始焖。

    这么做,是为了将黄鳝表面的黏液洗掉,能有效减少腥味。

    其实南方一些人吃这道粥品,会直接将斩掉尾巴的黄鳝扔到熬煮着的米粥中,让黄鳝的血直接跟米粥来个亲密接触,据说做出来的粥也很鲜美。

    但林旭总觉得不去掉内脏的鳝鱼吃起来有些怪异,他过不去心里那一关。

    端着鳝鱼血,拿起密漏,林旭将刚刚放出来的血水分别倒进两锅米粥中,倒的时候用密漏过一下,防止杂质流淌进去。

    血倒进锅里,黄鳝也焖得差不多了。

    林旭打开锅盖,发现黄鳝表面挂了一层脏兮兮的粘膜,这正是表面的黏液受热后凝固的,也是黄鳝腥味的主要来源。