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不装了,我是厨神我摊牌了! 第1184节

    “那正好,新车作为奖励给你二舅,他的那台车给那位副总,另外再添置两台路虎和卫士吧,尽可能开suv,这样比较符合马场的气质。”

    对于这些,林旭倒是没什么意见,反正现在是起步阶段,得把场面撑起来。

    回头等各种名马引进过来,比如贵气十足的阿哈尔捷金马,体重超过一吨的夏尔马,速度之王纯血马,以及血脉古老的阿拉伯马等等。

    只要将这些马引进,整个马场立马就能焕发出生机。

    回头再引进一批野马,圈养在景区深处的山谷中,每天看着这些马匹在草场中飞奔,绝对会成为一景。

    没多久,锅里的大肠蒸好。

    林旭掀开锅盖,闻到一股好闻的香味。

    这种味道很特别,有猪大肠特有的脏器气味儿,也有猪肝和猪血的鲜味,同时还有芝麻香油和芝麻酱的味道。

    总之,很好闻,让人有种想吃一口的冲动。

    “闻着不错啊。”

    马志强端着热好的菜往外走,闻到味道,忍不住吸了吸鼻子。

    林旭说道:

    “等会儿都尝尝,不过现在还不能吃,还得晾一下。”

    此时,猪大肠非常软烂,而里面的猪肝和猪血也因为太热的缘故,并没有真正的凝固。

    需要稍稍晾一下,这样外面的大肠重新变得筋道,里面的猪肝也凝固成块,这个时候再切成段,蘸着蘸汁或者直接吃,味道都超级好。

    等崔清远过来的时候,晚饭已经开始。

    各种菜品摆了一排,大家想吃什么吃什么,跟自助餐一样。

    这会儿蒸好的蒸鹿尾已经晾好。

    林旭来到厨房,把大肠放在案板上,用切片刀,将大肠连带着里面的猪肝切成两厘米厚的片。

    切好摆在盘子里,配上一碟蒜泥蘸料,就是一份完美的下酒菜。

    今天做的量不少,加上剩了不好吃的缘故,所以林旭就全部切光,让店里的员工们也都尝尝这道美味的口感和味道。

    “这就是蒸鹿尾吗?咋看着跟血肠一样啊?”

    韩淑珍看着盘子里的菜品,露出了诧异的表情。

    沈国富说道:

    “这本就跟血肠同一个做法,我还吃过放蛋黄的呢,口感跟这差不多,都是灌肠衍生出来的菜品。”

    他将酒瓶打开,给自己和崔清远一人满上一杯酒,这才说道:

    “来来来,尝尝这道民间美食,看当不当得蒸鹿尾的美名。”

    崔清远笑着说道:

    “能被这么叫,味道应该是不差的。”

    两人举起筷子,各自夹起一片送到嘴里轻轻一咬,脸上顿时露出了惊讶的表情。

    “嚯,这味儿不错啊。”

    “不愧是蒸鹿尾,口感真不错。”

    入口的猪大肠口感有些筋道,而猪肝则细腻无渣,还有着浓郁的芝麻酱和生抽酱油的鲜香味。

    而吃到坚果的时候,轻轻咀嚼两口,不仅让口感变得丰富,甚至连味道也变得更加多元。

    吃完后,嘴里依然残留着猪肝特有的鲜香。

    趁着这股鲜香劲儿,端起白酒抿一口,那感觉,舒坦得浑身的毛孔都张开了。

    沈佳悦吃了一口美味的蒸鹿尾,也被猪肝那鲜嫩的口感给吸引住了,完全没想到居然会这么美味好吃,简直刷新了她对猪肝的认知。

    “太好吃了,旭宝,这应该是猪肝最美味的吃法了吧?”

    沈佳悦吃完一片,随即又夹起一片,连碗中的番茄牛腩泡饭都顾不上吃了。

    林旭说道:

    “猪肝最好吃的吃法,应该是肝膏汤,一道近乎失传的川菜,比开水白菜和鸡豆花还要繁琐一些。”

    现代人虽然对川菜的理解是重油重辣,但事实上,川菜在高端菜的领域,有着非常独到的成就。

    尤其是清汤的运用,甚至不次于鲁菜和淮扬菜。

    比如林旭说的肝膏汤,就是把猪肝碾压成泥,过滤后调味,再放进清汤里慢慢烫熟。

    做好的肝膏汤口感细腻软嫩,让人根本意识不到是猪肝做成的美味,而汤色也清澈得近乎开水。

    这样的汤品,别说吃了,光看着就有强烈的视觉享受。

    沈佳悦听得眼前一亮:

    “那你有时间做一次好不好?我还没吃过肝膏汤呢。”

    “没问题,到时候凑个周末,崔教授也一块儿来,咱好好品尝一下美味的肝膏汤。”

    崔清远一脸的向往:

    “行啊,我对高端汤品一直挺感兴趣的……小旭你对川菜的高汤这么熟吗?感觉没什么能难得住你的。”

    林旭笑了笑说道:

    “我是擅长学习,比如这才要做的肝膏汤,我准备让戴总厨来做,然后趁机学习一下。”

    一听这话,崔清远顿时明白了过来:

    “要是戴总厨出手,那这汤我更不能错过了。”

    聊完肝膏汤,沈国富问了一个问题:

    “小旭,这蒸鹿尾你觉得还能继续改进吗?这吃法是不错,但我觉得吧,味道好像还能更进一步,你说呢?”

    林旭笑着奉承了一句:

    “我爸这嘴巴越来越接近美食家了啊。”

    “害,我这就是瞎胡吃。”

    翁婿俩商业互吹两句,林旭接着说道:

    “可以改进,比如在猪肝里面加入一些蛋黄和咸蛋黄,同样搅碎,有条件的话,甚至可以放蟹黄、海胆之类的,理论上来说,口感会变得更出众。”

    想要增加猪肝这种细腻的口感,就得类似的食材,除了这些之外,把猪肝换成鹅肝,效果也非常突出。

    但这就有点背离平民美食的初衷了。

    原本就是吃不起真正的鹿尾巴,所以用猪肝和猪大肠代替,要是用上鹅肝和蟹黄、海胆什么的,成本直接拉高一大截。

    那还不如直接吃鹿尾巴呢。

    不过看老丈人一脸神往的样子,林旭说道:

    “要不等下次拍视频时,我做一次吧,加点鸡蛋黄,再加几个蒸熟的咸鸭蛋黄,猪肝应该会更好吃。”

    理论上这么做是应该好吃的。

    但真正好不好吃,只有试过才知道。

    一顿饭吃完,老沈和崔清远将那大半瓶水井坊喝完,又一人来了一小瓶牛二,算是为这顿酒换上了圆满的句号。

    酒足饭饱,崔清远溜达着回清华,沈国富则是喊了个代驾,坐车回西四环,准备醒醒酒就开始锻炼身体。

    嗯,为了防止被老婆收拾,得主动表现。

    店里,林旭把厨房的事情交代一下,顺便让早班的员工下班回去。

    明天还有一千份盒饭等着呢,这些早班师傅明天照样得早点来店里准备,争取在午饭前把饭菜准备好。

    而店里的服务员,也要参与打包分装,同时还要跟自强生煎那边协调好。

    这非常考验两家的统筹能力,但在舒云和陈媛媛的协调指挥下,完成得倒是非常顺利,忙完甚至还不慌不忙的吃了顿午饭,这才迎来了午高峰。

    “这几天暂停轮休,大家辛苦点,等车展结束再轮休。”

    交代完后厨的事情,林旭把明早要用的食材装一下,提着来到楼下,准备和沈佳悦带着墩墩提前下班。

    在楼下,他向舒云交代着暂停轮休的事情。

    舒云说道:

    “我已经通知大家了,也说了这月奖金和绩效会更高一些。”

    “员工们怎么说?”

    “他们说:车展要是开到月底该多好……只要钱给够,大家对加班还是很积极的,可惜大部分企业不给加班费就算了,还强制加班,这才引起了很多人的反感。”

    沈佳悦笑嘻嘻的说道:

    “人家那是自愿的,网上那些hr不都说了嘛,员工们自愿加班,跟人事没关系……国外的人事部门都是向着员工,但国内的hr们,却完全把自己带入到了太监的角色,想想真是可悲。”

    劳动法执行不够,导致很多企业都违法操作。

    而那些半瓶水晃荡的hr们,更是骚操作不断。

    比如扣除手机软件开发部门的奖金,理由是上班玩手机;扣除游戏研发员工的工资,理由是上班玩游戏……

    林旭对舒云说道:

    “既然知道其他企业有一堆脑残行为,咱就别跟着学了,员工们有什么意见及时处理,别压着,也别不当回事。”

    “不会的老板,大家对各自的工作都很满意,特别是在同行的对比下,咱们店真的跟天堂一样。”

    京城给员工交五险一金的饭店,不足总数的十分之一,小饭店更别说,连最基本的劳动合约都没有。

    请的员工,基本上也都是从老家找一些早早辍学的未成年,以锻炼、长见识、见世面等理由,给一点工资就让人拼命干活。

    两天后,刚把墩墩送到车展现场的林旭,突然接到了老黄的电话:

    “兄弟,鹿尾巴拿到了,我正在去店里的路上,你准备啥时候开始做啊?哥哥我可等着吃呢啊。”

    鹿尾巴送来了?

    林旭有些喜出望外,他笑着说道:

    “那我现在就回去准备做。”