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不装了,我是厨神我摊牌了! 第1076节

    三人吃完,又各自将碗中红糖米酒汤圆吃下去,一下子有点吃撑了。

    沈佳悦揉了揉肚子:

    “原本还准备去店里吃蛇羹,没想到吃了一肚子汤圆。”

    陈燕一直攒劲想尝尝自己包的黄馍馍,等会儿估计一口也吃不下。

    汤圆本是高糖高油的甜品,饱腹感很强,还不太好消化,刚刚吃的时候有多爽,这会儿就有多后悔。

    “算了,黄馍馍我不吃了,午饭也不吃了,等会儿直接找地方减肥去。”

    这是陈燕今年第二次放弃午餐了,原因都是林旭做的美食太好吃。

    沈佳悦说道:

    “我也去……但做什么比较好呢?”

    两人正发愁减肥项目的时候,墩墩来到厨房门口,做了个爬台阶的动作,看得沈佳悦当即反应了过来:

    “诶,对了,咱们可以带着墩墩去爬山啊,燕宝,下午咱去爬西山吧,感受一下祖国的大好河山。”

    陈燕倒是不拒绝:

    “行啊,带上墩墩一块儿去,让小家伙也感受一下大自然的气息。”

    门口的墩墩一听,立马兴奋的跳到沙发上打了个滚儿,很明显,它已经憋坏了,老早就想出去玩。

    林旭说道:

    “爬山的时候给墩墩戴上牵引绳,别受到惊吓跑没影……另外带点水和吃的,万一饿了,也能垫巴一下。”

    爬山的消耗是很大的,尤其是带一只十几斤重的小肥猫。

    如果爬到一半体力不支,那会很危险的。

    因为脚下一旦踩空,就有可能连人带猫一块儿顺着山路往下滚,所以还是有备无患比较好。

    “那我们就带一个列巴和两个黄馍馍算了。”

    一个列巴一斤多重,绝对吃不完,而黄馍馍的个头也不小,两个人别说爬山了,哪怕去山上露营都吃不完。

    林旭说道:

    “行,这么多足够你们吃了,等你们回来再做蛇羹,顺便也让墩墩吃点蛇肉。”

    沈佳悦闲着没事,注意力被那个黑面包给吸引住了:

    “旭宝,这黑面包啥时候可以吃?”

    “晾透就可以切片了,不过最好是吃多少切多少,平时用保鲜膜封着开口的地方,不然里面的水分流失,会更干的。”

    黑面包是通过啤酒花保存的,但长时间暴露在空气中的话,水分流失,口感会更干。

    要是遇到阴雨天,或许还会因为空气湿度大而导致霉变。

    所以要注意保存。

    这其实也给林旭提了个醒,下次做黑面包不能做这么大,小小的就行,让老丈人一顿吃半个或者一个,也省得被这脸盆大小的面包给吓住。

    没多久,黄馍馍出锅了。

    蒸好后的黄馍馍看着倒是不错,香味也很浓郁。

    但三人谁都没品尝,汤圆吃多后,这会儿看到甜食就没胃口。

    快中午的时候,陈燕和沈佳悦带着墩墩开车去爬山,而林旭则开车去了店里,吃了那么多汤圆,是时候忙一阵消耗一下了。

    下午三点多,爬山二人组带着墩墩回到了店里。

    两人一猫都累得够呛,沈佳悦刚进门就要东西吃,还特别强调是甜食之外的食物。

    正在玩手机的林旭起身说道:

    “既然你们都来了,那就开始做蛇羹吧,咱一块儿尝尝,看蛇羹跟别的肉羹有什么区别……”

    第五百九十二章 一道卖相与味道俱佳的汤品——蛇羹!师兄的指点!

    “旭宝,蛇羹需要的时间长吗?”

    沈佳悦捏着一根鸡爪慢慢啃着,吃多了甜品,猛然吃这种咸鲜诱人的卤味,让人有种食欲又回来了的感觉。

    林旭说道:

    “用不了多久,你们要是饿了就先吃别的。”

    说完,他走进厨房,开始收拾蛇。

    一旁同样在啃鸡爪的陈燕看着沈佳悦问道:

    “你跟个广东人一样啥都吃呢?这可是蛇啊,居然跟吃鸡吃鸭一个表情。”

    沈佳悦将鸡爪上的筋用牙齿扯下来慢慢嚼着:

    “我没有物种歧视,所有食材在我眼中都是平等的,不像某些中年人,嘴上说着嫌弃,但吃的时候却恨不得捧着锅往肚子里灌……”

    陈燕:????????

    你信不信我一鸡爪捅你嗓子眼里?

    不过还真没喝过蛇羹呢,曾经无数次去南方,都因为胆小没敢喝,现在既然是妹夫做的,那就给点面子尝尝吧。

    上次店里做的口味蛇很不错,陈燕吃得很开心。

    所以这会儿她想看看蛇羹是不是也那么鲜香美味。

    厨房里,林旭将上午老黄送来的蛇从编织袋中拿了出来。

    厨房里有蛇,大家都不敢掉以轻心,魏乾把蛇放进放编织袋中,又将编织袋放进一个带盖子的玻璃缸里。

    为了防止蛇死掉,他特意将楼下水族箱里用的备用制氧机拿过来,往玻璃缸里伸了一根氧气管。

    不过林旭来上班时候已经撤了。

    不管人还是别的生物,氧气吸多了都会导致身体兴奋,性情暴躁。

    虽然这些养殖蛇没有毒性,但林旭也不希望操作时被咬一下。

    小心的将蛇拿出来,按照上次师兄教的方法宰杀干净,顺便将蛇皮剥掉,趁着蛇还扭动时候,斩切成长短十五厘米左右的长段。

    把蛇段淘洗一下放进锅里,放入葱姜,加入一些料酒,开始进行煮制。

    做蛇羹,需要先将蛇肉煮熟,然后再用手撕的方式,把蛇肉撕成细丝。

    趁着煮蛇肉的功夫,林旭拿来一块泡发好的花胶,用菜刀细细切成细丝,用高汤浸泡着。

    接着又准备了木耳丝、香菇丝等搭配用的食材,这些都是丰富口感增加香味的,让蛇羹吃起来更美味。

    除了这些之外,林旭还拿来一大块鸡胸肉,用菜刀切成了细丝。

    切好用葱姜和生抽腌制一下,再把葱姜挑出来,加入鸡蛋清抓拌一下,撒入一点点土豆淀粉,给肉丝挂上一层薄薄的淀粉糊。

    抓拌均匀,让所有鸡丝上都挂满淀粉糊。

    最后淋入一些食用油,再次抓拌,这能有效防止鸡丝黏连。

    蛇羹中,鸡丝是必不可少的配料,这不仅能够丰富口感,同时也能让蛇羹的味道更丰富多元,吃起来也更美味。

    据说过去都是用果子狸,把肉煮熟了,撕成和蛇肉一样的细丝,用高汤烹制。

    但现在果子狸禁食,就换成了鸡肉。

    朱勇看着剥下来的蛇皮,表情有些纠结:

    “总觉得吃蛇有些生理不适,能不能用别的肉代替啊?”

    林旭说道:

    “用鳝鱼就行,鳝鱼的口感相对接近一些。”

    一听鳝鱼,朱勇的表情恢复不少,虽然蛇跟鳝鱼很相似,但给人的感觉完全不同,不会有蛇那么强烈的恐惧感。

    正忙着,谢保民带着摄影师小贾来到了楼上。

    “师兄好,你们去拍探店了?”

    沈佳悦打了个招呼。

    谢保民说道:

    “本来准备拍探店呢,刚刚我看小魏发朋友圈说要做蛇羹,就过来看看,我师弟上次还怕蛇怕得要命呢,现在咋主动开始做蛇羹了?”

    今天原本去探一家据说人均三千左右的新中式餐厅呢,但看到朋友圈的消息,谢保民当即改变了主意。

    探店什么时候都行,但帮师弟掠阵的机会可不多。

    要是错过,回头师父又该打电话骂了。

    嗯,传承师门的担子全在师弟身上,咱老谢虽然只是看热闹,但该出力还是要出力的,否则回头被师父逐出师门可咋整?

    抱着这个想法,他开车急匆匆来到了林记美食。

    走进厨房,看到剥好的蛇皮,和正在扭曲的蛇尾巴以及神经性扭动的蛇头,老谢忍不住啧了一声:

    “厉害啊师弟,这就敢杀蛇了?”

    林旭笑了笑,并不十分敢,这只是兑换蛇羹做法时附带的杀蛇技巧,有这些技巧在,能够让他快速将蛇宰杀完毕。

    “早晚得有这一步,不如就多锻炼一下。”

    师父已经将八大菜系融会贯通,这次周游全国后,对地方菜的理解和感悟怕是更深刻,身为徒弟,自然也得跟上。

    地方菜,各种食材都有可能遇上,甚至还有可能遇到眼镜蛇等食材。

    所以现在先用无毒蛇适应一下,省得以后师父教的时候,自己吓得远远躲开不敢靠近。

    谢保民说道:

    “适应一下也行,万一回头师父教你做太史五蛇羹,这就能用上了。”

    五蛇羹?

    林旭问道: