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不装了,我是厨神我摊牌了! 第980节

    “好了好了,全都燃烧了起来,表哥啥时候开始烤啊?”

    林旭抓着一把穿好的驼峰片来到外面,摆上烤架就把驼峰放上去,开始烤制。

    刚放上去,一股奶香夹杂着动物油脂的香味便飘散出来。

    铁签上的驼峰肉开始曲卷、收缩,表面也泛起了油光。

    没多久,等白色的驼峰肉变得微微焦黄时,林旭抓着烤肉料撒上去,香辣的味道和孜然粉的香味,让驼峰的肉香变得更加丰富。

    再放到炭火上略一烤制,这道美味便制作完成。

    林旭担心铁签拿来拿去不方便,便回到厨房,将铁签上的肉全都放在了垫着生菜叶的盘子里。

    正好这会儿沈佳悦进来,他拿起一串递过去:

    “尝尝,烤的驼峰肉。”

    沈佳悦接到手中,用牙齿扯下一片驼峰肉尝了尝,赞叹道:

    “哇,这肉好香,又香又美味,还很劲道,嚼起来咯吱吱的,跟牛的胸口油有点像,但口感比那个好,还有一股奶香味……太美味了,等会儿我得多吃几片。”

    林旭说道:

    “今天用的驼峰还不到三分之一,还剩下一多半呢,你要喜欢吃,回头咱再做。”

    跟其它食材需要去皮去骨不一样,驼峰扒掉外皮就是实心的一整块,出菜率极高,相对来说,这玩意儿性价比还不错。

    说完,林旭把腌好的驼峰薄片挂上全蛋糊,下到油锅里一片片进行炸制。

    炸好盛到盘子里,再放上椒盐和麻辣两种味道的干料蘸碟,这道干炸驼峰片也制作完成。

    最后,林旭用辣椒炒肉丝的方式把驼峰丝爆炒出来,再将别的菜品全都做出来,今天的年夜饭就制作完成。

    菜的种类很多,差不多有四十道菜。

    不过为了防止以后几天连着吃剩菜,林旭特意把量都降低了,比如蒸菜,基本上都是一人一筷子就完事儿。

    量少种类多,这更能丰富大家的膳食结构,免得只吃一两样,造成营养不均衡。

    见饭菜已经齐了,林老太太对林旭说道:

    “大孙子,去把院子里那一挂鞭炮点上,年三十儿吃饭前得放一挂炮,抢福气。”

    说完,她将墩墩抱在怀里问道:

    “乖墩墩,今天过年,你想吃什么,太奶奶给你夹。”

    墩墩看了看桌上的菜品,指向了驼峰。

    沈佳悦当即拿起一个小碟子摆在一边:

    “喏,给你盛好了,蒸出来的驼峰肉,没放调料,你试试咋样,好吃的话明天还给你做。”

    原本她以为墩墩会嫌弃油腻呢,没想到这家伙立马挣脱怀抱,低头先闻了闻,露出了陶醉的表情,随即便低头吃了起来。

    这些筋膜不好咬断,所以林旭提前切了一下。

    小家伙吃得很开心,尾巴轻轻摇动,看得几位老人满心欢喜。

    很快,外面的鞭炮声响起。

    林旭进屋后脱掉羽绒服,穿着毛衣坐在了沈佳悦身边。

    林红旗这会儿已经把酒满上,他端着酒杯说道:

    “来来来,除夕夜,先走一个,新年快乐!”

    大家放下筷子,喝酒的端起酒杯,不喝酒的端起饮料,共同说道:

    “新年快乐!”

    第五百四十章 跨越千里,只为陪女儿过年!曾晓琪的除夕夜,好难过!

    “这驼峰好难吃啊!”

    并不是所有人都吃得惯驼峰的,陈少康夹起一片烤得微微焦黄的驼峰肉吃进嘴里,当即露出了痛苦的表情。

    驼峰里面满是肉筋,嚼起来比较费劲,而同时筋膜的缝隙中,又满是奶味儿的油脂。

    这种口感和质地,会让喜欢的人吃得停不下来,而不喜欢的人,根本咽不下去。

    林旭夹起一片尝了尝,对这种口感和味道,说不上喜欢,也没什么讨厌的,就感觉像是在吃满是油脂的牛筋一样。

    油脂的香味配上耐嚼的口感,吃起来倒是滋味十足。

    相对来说,沈国富就吃得停不下来,他喜欢吃油腻的菜品,而身为一个酒鬼,又特别喜欢哪种耐嚼的感觉。

    驼峰这种美味,完全契合他对美食的要求。

    几位老人觉得烤的嚼不烂,倒是蒸的驼峰吃起来很不错。

    因为蒸的够久,导致驼峰的筋膜没那么难嚼,而表面的浇着的鲍汁又带着浓郁的鲜香味,把驼峰的奶味完全压住,所以吃起来倒是不错。

    至于干炸的,介于外面一层全蛋糊比较酥,里面的驼峰肉又满是奶香和筋道的口感,算是驼峰味道最强的。

    陈媛媛和沈佳悦非常喜欢,吃得停不下来。

    陈美德夹起一片驼峰对陈少康说道:

    “这驼峰可是好东西啊,过去是跟熊掌齐名的美食,现在熊掌不能吃了,只能靠驼峰解馋。”

    其实野骆驼身为国家保护动物,也是不允许宰杀的。

    不过随着人工养殖的普及,驼峰也不再是多难能可贵的东西,几百块钱就能买到一整个驼峰,并不贵。

    尝完驼峰,林旭拿着勺子,给自己盛了半碗拆烩鲢鱼头。

    对于喜欢吃鱼头同时又讨厌鱼骨头的人来说,这道菜真是百吃不厌,直接用勺子擓着吃就行,没有骨头,没有鱼刺,那满满的胶质真是舒服极了。

    陈美娟给三位老人各盛了半碗鱼头,又对大伯母大舅妈二舅妈和韩淑珍说道:

    “小旭说这鱼头得趁热吃,都拿碗盛点,这里面都是胶原蛋白,吃了对皮肤好。”

    大伯母齐香芝原本在吃鲤鱼焙面,一听这话,就端着碗,用公勺给自己盛了大半碗。

    鱼头这玩意儿没啥稀罕的,景区餐厅的剁椒鱼头吃腻了都。

    但你要说补充胶原蛋白对皮肤好,那没得说,一定得多吃点。

    沈佳悦夹起一块冰糖肘子送进嘴里,如胶一般的甜味卤汁配上软烂的肘子皮,吃到嘴里真是美味极了。

    甜味的肘子皮吃下去,后味才会返出一点点的咸。

    然而就是这点咸,成了整道菜的灵魂,不仅起到画龙点睛的作用,同时还冲淡了因为甜味带来的油腻感,让人忍不住就想再来一块,甚至能吃掉一整个肘子。

    要是没后味中的这点咸,估计吃两块,就会腻得吃不下。

    这就是菜品中的味觉搭配,也是中式烹饪的魅力所在。

    沈国富说道:

    “小旭哪天做一道扒烧整猪头吧,让你舅舅大伯他们都尝尝,这也是超级经典的一道菜,非常美味。”

    不光陈美德陈美亮和林红军没吃过林旭做的扒烧整猪头,连林红旗也没吃过,只有去帮忙改造银杏园的陈美娟吃到了。

    现在提到这道菜,大家自然变得好奇起来。

    林旭说道:

    “等初二那天做吧,那天大姑二姑一家来走亲戚,我做两个猪头给大家尝尝。”

    沈佳悦拿起一个蒸好的生蚝,将肉取出来在料汁中蘸一下送进嘴里,随即好奇的问道:

    “跟上次做的一样好吃吗?”

    林旭笑笑:

    “比上次的好吃。”

    上次做扒烧整猪头,林旭做出来的是卓越级的菜品。

    这次再做,自然要把完美级的做法兑换到手,感受一下完美级扒烧整猪头和卓越级的区别。

    一听这话,沈佳悦拿起手机在群里发了条消息:

    “吼吼,初二那天我们要在家吃扒烧整猪头了,比上次的还好吃哟,某些人想不想尝尝?”

    此时,林记美食一片忙碌。

    年夜饭已经被抢购一空,不管包房还是宴会厅都全都预定了出去,这会儿后厨正在准备包房里的年夜饭。

    而一楼大厅,也坐了不少因为工作等原因而留在京城过年的打工人。

    自从前几天林记美食发出一起吃年夜饭的邀约后,得到了很多人的积极响应,所以天还没黑,准备吃年夜饭的人就来到店里,生怕没了自己的位置。

    窦雯静看着舒云问道:

    “一楼的年夜饭准备咋样了?”

    “厨房都安排好了,菜量很大,样式也很多,保证大家都吃好喝好。”

    一旁的小董问道:

    “要是有人喝醉闹事怎么办?”

    舒云无奈的笑了笑:

    “那就赶出去嘛,甜……甜甜跟魏乾回去过年了啊,等会儿徐师傅忙完,让卤品部的人在楼下招呼着。”

    宋甜甜在的时候,这种事儿根本不用管,她自己就能把人请出去。

    但宋甜甜不在,就得麻烦徐新华和卤品部的人了。

    好在他们也要在一楼吃团年饭,再加上之前发出邀请的时候就已经声明不允许酗酒,所以不用过分担心。

    窦雯静说道:

    “尽量别喝白酒,也不允许任何人劝酒,来这里就是让独在异乡为异客的人一块儿热热闹闹的吃个团年饭,可不是让人搁这儿玩酒桌文化的。”

    舒云点点头:

    “我知道了……话说,你不回家,你爸妈真的没唠叨吗?”