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不装了,我是厨神我摊牌了! 第843节

    早饭过后,两人各自开车去店里。

    上午九点,林旭开车去公司,经过几天的安装,适合拍摄的厨房已经弄好。

    据说还特意装了一整套图传设备,拍摄的视频直接传到电脑上,这能大大减轻后期处理的工作压力。

    到了公司,林旭走进欢乐传媒隔壁,这里就是刚刚装修好的拍摄工作室。

    里面的设计很简洁,一共两组灶头,一组是饭店用的,靠墙安装,用的成套静音炉和静音烟机。

    另外一组是典型的家庭小灶,在旁边的工作台边上挨着。

    这样比较方便拍摄食味人间风格的美食视频。

    灶台旁边的墙上挂着各种厨具,各种炒锅、汤锅、平底锅、奶锅、甜品锅等厨具应有尽有。

    这些设备上方和侧方,全都装着适合拍摄用的相机架,灶头上面甚至还装有电子滑轨,这样可以拍摄一些特写方面的平移镜头。

    看了一圈后,林旭觉得挺好的。

    比之前电视台的场地宽敞多了,设备也更加先进。

    曾晓琪说道:

    “以后所有的美食视频都会是4k60帧格式,部分美食甚至可以升级到4k120帧,你觉得咋样林老板?”

    “不错,可以。”

    林旭虽然也喜欢高端设备,但设备只是辅助,关键还得是内容。

    内容不好,再好的设备也没用,甚至还会起反作用。

    他好奇的问道:

    “新节目叫什么名字啊?”

    陈燕说道:

    “我们根据厨师们的意见,注册了三个账号,一个是主打美食教学的《开饭啦!》,还有主打宣传烹饪理念的短视频号《美食杂谈》,最后一个,也就是延续食味人间风格的账号,名叫《人间风味》。”

    一下子开三个账号,看来这次野心不小啊。

    不过美食杂谈这个名字,多少有些……

    林旭刚说有点普通,曾晓琪突然说道:

    “《美食杂谈》是实践和清谈相结合的节目,立山先生负责出镜,这个名字也是他取的,他准备把中餐里一些已经失传的老传统和老菜给年轻人讲一下,传递美食观念,谈的时候会有厨师共同出镜。”

    既然是耿立山取的,那就没事了。

    就冲耿立山这个名字,也能吸引到不少文化圈的人关注。

    比如田清澜任崇墨等著名教授,都是这位书法家的粉丝,而且闭门谢客两年多,这会儿突然要出镜做节目,肯定能引起文化圈的轰动。

    不错不错,还说回头找个时间安排耿立山直播呢,没想到他自己先耐不住寂寞了。

    这样挺好,正好最近要用扒烧整猪头开启淮扬菜的分支任务了,有了耿立山的加持,文化菜的基调这不拿捏得死死的嘛。

    他正想着,曾晓琪接着说道:

    “我们还计划趁着过年前,拍摄各地准备过年的视频,做成过年特别纪录片,不过这需要平台方的支持,陈总正在跟平台那边沟通。”

    纪录片?

    曾晓琪的野心果然够大。

    不过这样也好,签了那么多行政总厨,多铺开几个摊子,才能把大家都安排上。

    他好奇的问道:

    “人间风味第一期节目比较重要,准备拍什么啊?”

    曾晓琪没说这一茬,而是说起了老东家:

    “电视台已经发了预告,食味人间正式登陆燕京卫视,还请了号称新派京菜的一位总厨出镜做菜,据说那位师傅有留洋经历。”

    嗬,果然放不下食味人间这块蛋糕啊。

    不过留洋经历跟厨师的水平没什么联系吧?

    要是别的行业,你留洋就留洋了,中餐烹饪,你留洋有个毛用?

    跟着一群不懂中餐的人学中餐吗?

    林旭试探着问道:

    “不会是轮胎厂认证的厨师吧?”

    “还真被你猜对了,米其林三星厨师,擅长新派中餐。”

    好吧,新派中餐,一听就是迎合老外的菜品。

    曾晓琪很不开心,因为食味人间就像她的孩子一样,是她一遍遍写策划稿,一遍遍找领导,这才得到了尝试的机会。

    现在火了,这档节目却被改得不伦不类。

    这种时候任谁都开心不起来的。

    陈燕拿着手机冲林旭晃了晃:

    “他们的预告铺天盖地的,还把要做的菜发了出来,是八宝葫芦鸭,周日下午五点首播……妹夫,咱第一期做什么菜比较好啊?”

    林旭笑着说道:

    “那咱也做八宝葫芦鸭算了,也放在周日下午发。”

    旁边一直等着预告新菜的小唯和小穗问道:

    “这样是不是不太好?”

    陈燕摆了摆手:

    “管他好不好呢,先帮晓琪把这口气出了再说……妹夫,到时候你做还是谢总厨做?”

    “我师兄出马就太欺负人了,还是我来吧。”

    林旭觉得不能老躺在系统给的技法上洋洋自得,该挑战自己还是要挑战的。

    八宝葫芦鸭这道菜比较锻炼刀工,正好可以用来练手。

    十点半的时候,林旭开车回店里,正好碰到从高铁站回来的沈佳悦和陈美娟,婆媳俩说说笑笑,不知道的还以为是母女呢。

    “儿砸,你发的鸟瞰图我看了,也大致了解了一下,你说的没错,里面的漫步道需要改一下,另外要增加一些诸如公厕、路灯、指示牌等设施。”

    刚下车,陈美娟顾不上寒暄就聊起了银杏园的事情。

    一家三口走进店里,林旭说道:

    “要不下午让悦悦开车带你去银杏园一趟?你实地走走看看。”

    “行,我就是这打算,要是悦悦忙,我自己开车或者打车也行。”

    沈佳悦这个渴望表现的儿媳妇赶紧说道:

    “不忙不忙,正好我打算带墩墩去散心呢,就跟妈一块儿去吧。”

    陈美娟进门刚要继续聊银杏园,服务台那边突然窜过来一个灰蓝色的小身影:

    “喵呜!!!!!!”

    显然,墩墩见到了奶奶。

    陈美娟也顾不上聊天了,弯腰将这小家伙抱在怀中:

    “乖孙子,有没有想奶奶?”

    墩墩赶紧用脑袋在怀中蹭了蹭。

    “哈哈,我孙子可真乖呀,上次看你直播了,你爷爷从头到尾都在猜你说的话,还往手机上装了好几个猫语翻译软件……”

    林旭完全没想到老爸居然还有这一面。

    回头等有了和悦悦的孩子,两边的老人不定惯成什么样呢。

    陪小家伙玩了一会儿,陈美娟跟着林旭来到楼上,洗了洗手准备做儿媳妇惦念好几天的粉条丸子。

    “有肉汤吗小旭?”

    粉条丸子是当成肉来解馋的,所以做的时候,最好用点肉汤,这样粉条吃起来才更香,味道也更加醇厚。

    林旭说道:

    “有的,高汤多着呢,随便用。”

    沈佳悦好奇的问道:

    “妈,您用肉汤做什么呀?”

    “煮粉条,用肉汤煮出来的粉条,吃起来才香,才有肉的口感。”

    用肉汤煮粉条?

    沈佳悦一下子想起了猪肉炖粉条,要那样的粉条来炸丸子,那味道绝对……不行不行,不能流口水。

    在婆婆面前要矜持点,这样才显得贤惠。

    大厨房里这会儿正在做午饭前最后的准备工作,为了不耽误大家,林旭和陈美娟去了小厨房,沈佳悦一看,也跟了过去。

    婆婆给我做好吃的,那我学一下没问题吧?

    旭宝说这种丸子是炸出来的,不知道能不能用空气炸锅来做,要是可以,那我岂不是又掌握了一道新的美食?

    陈美娟没有直接用高汤,而是先烧了半锅七十度左右的热水,将粉条泡进去。

    “这些粉条做的时候,都是直接在村头路两边的树上扯着绳子晾晒,表面会沾上尘土,所以要用热水浸泡一下,泡软了再淘洗一遍,洗掉表面的灰尘。”

    林旭点点头,表示记下了。

    粉条泡软,淘洗一遍,接着锅里加入高汤,把粉条放进去,用小火煨一下,让粉条尽可能吸收高汤的香味。

    趁着这个时间,陈美娟开始准备做粉条丸子需要用到的配料。

    比如葱末、姜末、五香粉、红薯淀粉等配料。

    一切准备就绪,粉条也煮到了用手一掐就断的地步。

    将粉条从锅里捞出来,用冷水投凉,这不仅能冲掉表面的浮油,让调味品更好的被粉条吸收,同时也能给粉条降温,防止过热失去筋道爽滑的口感。