海棠书屋 - 都市小说 - 不装了,我是厨神我摊牌了!在线阅读 - 第145章 清蒸鲈鱼VS白灼大虾!

第145章 清蒸鲈鱼VS白灼大虾!

    看到林旭选择了鲈鱼。

    台下的沈佳悦等人全都松了口气。

    她们都吃过林旭做的清蒸鲈鱼,知道味道如何。

    只要正常发挥出来,这一轮比赛应该稳了。

    “师兄,旭宝的清蒸鲈鱼能赢吧?”

    沈佳悦向旁边的谢保民咨询道。

    “不太好说啊,小郭的厨艺也不错,而且他一旦拿到整鸡,就能做他最拿手的白切鸡了,这两年我们二号楼就是在这道菜上败给十号楼的。”

    一听这话。

    大家都祈祷排名第二的胖厨师魏乾选择那只整鸡。

    让郭星海做不成白切鸡。

    这样林旭本轮的名次就稳了。

    然而轮到魏乾挑选食材的时候,这家伙毫不犹豫选择了置物架上的排骨,还笑着说这是他最喜欢吃的菜。

    沈佳悦陈燕和耿乐乐三人在台下抓狂。

    这又不是吃自助餐,你选你喜欢吃的干毛啊!

    辣么大一只鸡,你看不到吗?

    见到魏乾选排骨没选那只整鸡,心情反反复复的郭卫东又有了新的期待。

    嗯,侄子做的白切鸡是一绝,只要给他一个选整鸡的机会,他就能立于不败之地,前面两年的冠军都是靠白切鸡拿下的。

    今年再做一次吧。

    争取赢二号楼那小子一轮。

    就在大家都以为郭星海会选择整鸡的时候,他却来到置物架前,将上面那筐还活着的大虾给端走了。

    这……

    不仅台下的观众有些懵。

    连顾问团那边的老人也有些意外。

    “这孩子做白切鸡那么好,今年咋不做了?”

    “可惜了啊,多好的一次加分机会啊。”

    “老郭,你这孙子咋回事啊,今年不准备干掉老高的徒弟了?”

    “就是,人家可是连着五年打败了你儿子,你这好歹来个三连冠吧?”

    高大爷一瞪眼:

    “你们这群老东西再搁这儿拱火,等会儿我把你们的拐杖全扔外面的金鱼池里去!”

    周围的老人顿时闭上了嘴巴。

    要别人说这话,大家理都不理,甚至还能仗着身份骂回去。

    但高培生发起疯来啥都敢做。

    可不敢跟他置气。

    否则这记仇的老小子绝对会让自己出個大丑。

    嗯,他前科累累,几乎所有人都吃过亏。

    高大爷没再搭理这群老头,而是扭脸瞅着之前被他差点绊倒的胖老头问道:

    “老蝈蝈,你孙子还有绝招吧?”

    胖老头就是郭星海的爷爷郭继昌。

    郭继昌也没隐瞒:

    “去年夺冠后,我们家这小子就跟着我去羊城生活了,这一整年他都没怎么做过白切鸡,反而经常练习白灼虾……今天应该要做白灼大虾了吧。”

    嘶……

    白灼大虾?

    这也是粤菜的招牌菜之一啊。

    刚刚大家还以为他服软了呢,原来是见到林旭选了水产海鲜类的食材,也跟着选了同类型的食材。

    这是准备一较高下啊!

    高大爷问完郭继昌,又看着旁边另一个梳着大背头的老头问道:

    “老何,那小胖子是你们一号楼的吗?我看他这几轮比赛排名头挺靠前的,不会是你带出来的吧?”

    大背头老人摇了摇头:

    “我准备带的,但这孩子就喜欢做猪肉,别的类型不喜欢做,还很执拗,我带了一段时间就没再带。”

    高大爷一听就来了兴趣:

    “他有你们一号楼的编制吗?”

    “没有,他是合同工,来一号楼好几年了,当初比这还胖呢,这是在后厨干活多了才瘦了点。”

    原来如此……

    高大爷没有再问,而是继续看向了比赛现场。

    吴可欣的直播间里。

    粉丝们看到林旭挑了鲈鱼全都很兴奋:

    “哦吼!林老板终于想起这是烹饪比赛了。”

    “他前一段刚发过清蒸鲈鱼的烹饪教程,这一轮比赛,应该稳了。”

    “林老板进五强是绝对没问题的,现在就看最后能不能夺冠了。”

    “对,十强赛就开始做这种高端菜,后面的五强三强难度肯定更大,希望林老板能给力点,打败钓鱼台这些高高在上的厨师!”

    比赛现场。

    当十位选手全都挑好自己要用的食材后。

    耿立山宣布道:

    “请各位选手在三十分钟内,利用手中的食材做出一份菜品,味型不限,计时开始!”

    刚刚放食材用的置物架已经挪开。

    换成了一个更大的,上面摆满了各种做菜时候能够用到的辅料和配菜。

    林旭随便看了一眼,不仅用各种常用的葱姜蒜以及香料,甚至连猪网油这类比较冷门的食材也有准备。

    他提着鲈鱼来到灶台旁边的水池前开始宰杀。

    清洗干净后,用葱姜稍稍腌制一下。

    趁着这个功夫。

    他去置物架上拿了块猪网油,正好碰到了过来拿冰糖的魏乾:

    “等会儿让我尝尝你的清蒸鲈鱼啊,我这边的糖醋排骨做好了也给你留点。”

    林旭答应一声,继续忙活去了。

    不远处的灶台前。

    郭星海也在忙碌的准备着。

    白灼大虾这道菜最讲究的就是火候了,白灼时候的水温高一度低一度都不一样,所以要尽可能的控制好。

    至于其他选手。

    有正在切五花肉打算借助高压锅做红烧肉的,也有正在剁鸡块做辣子鸡的,还有正准备宰杀鲤鱼准备做糖醋鲤鱼的……

    半小时说短不短。

    但说长的话……稍微不注意可能就会超时。

    所以这会儿要争分夺秒的制作。

    不能浪费一丝一毫的时间。

    评委席上。

    评委们一边看着选手们的操作,一边小声闲聊着。

    “听说那个二号楼那个选手不是二号楼的厨师。”

    “对,跟那个郭星海一样,是外聘的顾问,好像是外面开小饭馆的。”

    “一个开小饭馆的厨艺能压过钓鱼台的厨师?我不信!”

    “他师父可是曾经的钓鱼台总厨高培生,高培生你们都知道吧?他另一个徒弟谢保民是二号楼现任的行政总厨。”

    “嘶……要真是这样的话,那这选手夺冠倒也真不稀奇了。”

    “这选手叫啥名字啊?”

    “叫林旭,他闲暇时还拍美食教程,在网上也小有名气。”

    在网上小有名气?

    耿立山听到这话,用手机在网上搜了一下这个名字。

    很快,关于林老板的检索就被搜了出来。

    网上关于林旭的资料很详细,是林记美食的老板,网红蓝猫墩墩的主人,还有个很漂亮的女朋友。

    林记美食?

    耿立山又搜了一下这个名字。

    看到网友们晒的打包餐盒图片时候彻底愣住了。

    这不就是孙女骗我写店名的那个林记美食吗?那个老板还经常让孙女给自己带鸡爪子吃,说是什么润笔费。

    没想到居然在这里遇见了。

    看着正在灶台前忙碌的林旭,耿立山心里很是感慨。

    有些人明明没关系,却为了自己的利益硬着头皮套近乎,而有些人明明可以套近乎,却始终没透露自己的身份。

    怪不得乐乐说跟朋友先过来了。

    应该就是和这个林旭一起来的吧?

    他肯定早就知道我这个主评委是乐乐的爷爷,但之前几次交流却一点没往这方面提,甚至还有些回避这类问题。

    也是个跟我一样孤傲的人呐!

    一时间,耿立山仿佛遇到了知己一般。

    他之前总觉得孙女忽悠自己写林记美食这个店名是受店老板的指使,所以那张原版手迹孙女要了几次也没给。

    但现在看来……

    我这是以小人之心度君子之腹了啊!

    人家这么孤傲的人,怎么会指使孙女干这种事呢。

    回去就把那张手迹送给这位小林老板……不!我要重新写一份,亲自登门相赠,并为之前的误解道歉!

    我辈孤傲之人,岂能受这种误解!

    一时间,耿立山的书生意气上来了。

    要不是这会儿还在比赛现场,要不是周围一群媒体网红在做直播,他甚至现在就下去跟林旭打招呼了。

    还是先比赛吧。

    比赛结束了再说!

    时间匆匆流逝。

    “时间到!”

    随着记分员的一声令下,十位选手也各自忙完了自己准备菜品。

    评委席前面摆了张铺着白色桌布的长条形餐桌。

    工作人员把做好的十道菜依次摆在了餐桌上。

    “哇!好香啊!”

    “摆盘也都很精致。”

    “每道菜看起来都好诱人。”

    “有没有米饭,好想就着米饭大吃一顿。”

    “……”

    观众席上,所有人都伸着脖子闻着餐桌方向飘来的香味。

    清蒸鲈鱼鱼身完整,身上放着切得细如毛发的葱姜丝,看起来就精致诱人。.ZWwx.ORG

    通身红润的白灼大虾在盘子里摆了一圈,中间放着郭星海特意调制的蘸料。

    颜色油润红亮的糖醋排骨上挂着浓稠的酱汁,一根根叠放在一起,让强迫症看了直呼过瘾。

    至于其他选手的鱼跃龙门造型的糖醋鲤鱼、四四方方叠放整齐的红烧肉,以及满盘子都是通红辣椒的辣子鸡等菜品,也都非常诱人。

    “不争气的嘴角从眼泪滑落下来。”

    “这卖相,真把人馋哭了。”

    “给我吃的话,我能连盘子一块儿嚼碎了吃掉。”

    “红烧肉那个汤汁能不能留给我?我想拌米饭呜呜呜……”

    “拌米饭的加我一个,太喜欢这么拌着吃了!”

    “啊啊啊啊这十道菜都是我喜欢吃的,他们是不是读取了我的想法才动手做的啊?”

    “有没有一种可能,你只是个不挑食的吃货?”

    直播间里。

    当十道菜依次端上餐桌,而吴可欣又举着手持云台围着桌子拍了一圈特写后,粉丝们全都看馋了。

    一个个都表示想尝尝。

    评委席上。

    等特写拍完,耿立山他们才起身品尝打分。

    林旭站在灶台前,正等着评委们点评的时候,魏乾突然凑近,递来一个小碗,接过后他才看到里面放着小半碗散发着浓郁鲜香味的排骨。

    这些排骨全都是一寸多长的小段,而且都是直肋,排骨的肉经过烹制后,向中间收了收,露出了两头的骨头。

    啧……

    忘了给魏乾留块儿鱼肉了啊。

    “尝尝莪的手艺,等会儿评委们打完分我去尝尝你的鱼。”

    说完这位胖乎乎的厨师又回到了自己的灶台前。

    林旭见观众和直播的媒体都围着评委们打转,便捏起一根排骨,送进嘴里,然后轻轻一抽,排骨的骨头就被抽了出来。

    排骨带着浓郁的甜味。

    但又不让人觉得油腻,反而有种清鲜感。

    林旭看到魏乾的灶台上放着半个捏得有些瘪的柠檬,便懂了这里面的门道,他肯定是快出锅的时候往锅里挤了点柠檬汁。

    让糖醋排骨的酸甜味之外,有多了一丝丝解腻的清鲜。

    柠檬的用量很小。

    完全没有夺去排骨本身的浓香和糖醋汁的酸甜。

    这手法不错,回头可以借鉴一下。

    也难怪第二轮的时候他会来借雪梨,肯定是平时做菜的时候就喜欢琢磨放水果。

    轻轻咀嚼。

    外面浇着的那层酸甜馥郁的酱汁配着肉中鲜嫩的肉汁,让这排骨肉的美味程度瞬间提了上来。

    而且肉的火候很到位。

    嚼起来既劲道,但又不失软烂。

    魏乾这手艺真是不错。

    林旭又尝了一块,越吃越觉得美味。

    回头有烹饪学习卡了得把魏乾做排骨的手艺学到手,这排骨不管放在哪家饭店,都能当成招牌菜。

    厉害厉害。

    正吃着的时候,郭星海凑了过来。

    “这是魏乾的手艺吗?我能不能尝一口?我拿白灼虾跟你换。”

    说完,他便递来一个小碗。

    碗中放着一个小碟子,里面是白灼虾的蘸料。

    小碟下面,放着好几个煮得通红的大虾。

    咋都跑过来投喂我了?

    林旭把手中的小碗递给了郭星海,两人做了交换。

    把小碟子放在灶台上。

    他拿起碗中的大虾剥了起来。

    而旁边的郭星海则捏了块排骨送进了嘴里。

    “嗯,魏乾做的排骨真是不错,怪不得他选这道食材呢,这排骨做得基本上已经到一定境界了。”

    郭星海说完便催着林旭:

    “你快尝尝我做的白灼虾,看跟魏乾谁的手艺好。”

    我又不是美食家……这两样也不是同一类食材,你让我怎么对比嘛。

    林旭拧掉虾头,剥开虾壳,将一整个虾仁剥了出来。

    大虾的虾线在烹制前已经抽掉,所以林旭直接往蘸汁中蘸了一下,便将整个虾仁送进了嘴里。

    入口首先是酱汁的咸鲜味,中间夹杂着一丝丝生姜的辣味。

    轻轻嚼一下,用牙齿把完整的虾肉咬开。

    鲜虾那特有的鲜甜味便在口腔中弥漫开来,正好中和了酱汁的咸味,而鲜味则变得更加浓郁,生姜的辣味此刻也持续刺激着味蕾。

    好吃!

    以前林旭很不理解,为什么广东人吃海鲜的时候,总是喜欢说甜。

    但吃到这虾仁才知道,粤菜中甜的含义。

    这个甜,不是白糖的甜,而是肉在极鲜的条件下形成的一种回甘的味道,落在味觉上,跟甜味有些相似。

    所以便习惯性的称之为甜。

    “咋样?还可以吧?”

    郭星海没离开,而是站在林旭旁边,一边吃排骨一边满脸期待的看着林旭,想知道这位高手对自己的评价。

    林旭冲他竖起了大拇指:

    “完美!这是我长这么大以来,吃过最好吃的白灼大虾了。”

    这话倒不是奉承,而是这白灼大虾的味道确实好。

    想要做到这种级别的白灼大虾,离不开完美的食材和高超的火候把控,同时也离不开味碟中这点不起眼的酱汁。

    这几者相结合,才能成就如此无可挑剔的美味。

    “真想尝尝你做的清蒸鲈鱼啊,味道肯定也超级棒。”

    林旭打了个哈哈,跟他小声闲聊着。

    此时。

    全场的观众和看直播的人都关注着场中央。

    因为评委们开始品尝林旭做的清蒸鲈鱼了。

    这也是大家都期待的环节。

    都想知道林旭之前拍摄烹饪教程的菜品,在真正的美食家面前能获得什么样的评价。

    评委们你一筷子我一筷子的尝了起来。

    鱼肉送进嘴里后。

    每个人脸上的表情都有了很明显的变化。

    “这鱼肉也太鲜美了吧?”

    “火候恰到好处,肉熟了,但骨头却还带着生骨头的那种色泽,这火候把控的力度真是罕见。”

    “鱼肉清鲜中还带着一股猪油特有的芳香,这鱼做得堪称完美。”

    “我也觉得好吃,不管摆盘还是火候亦或是调味,都拿捏得非常到位。”

    “立山先生,您说呢?”

    耿立山思忖半天,给出了一句评价:

    “我觉得我好像没资格评价这条鱼。”

    这不是评价一道菜。

    而是一个孤傲之人对另一个孤傲之人的惺惺相惜。

    他这话不仅引爆了直播间。

    甚至连现场的观众也被吸引住了。

    得多好吃的鱼,才能让主评委立山先生说出这种话啊?

    要知道人家可是京城享誉多年的美食家啊。

    一条鱼居然让美食家吃出了自卑感。

    简直让人不敢相信!

    所有菜品全部品评过后。

    开始打分。

    由于耿立山的评价。

    林旭做的清蒸鲈鱼当之无愧的获得了满分。

    而郭星海做的白灼大虾,也获得了9.7的高分,他做的虾非常完美的,但因为需要剥壳,所以不免被扣了分数。

    嗯,在美食比赛中,品尝的过程中需要剥壳、挑刺、去皮等行为,都是扣分项。

    魏乾的糖醋排骨以0.1分之差获得了9.6分。

    至于做红烧肉和糖醋鲤鱼那两位厨师,则双双获得了9.4分。

    钓鱼台的厨师,上灶做菜的能力是毋庸置疑的,随便一出手就能获得九分以上的高分成绩。

    打分结束后。

    郭星海和魏乾以及其他厨师立马冲过去,开始品尝林旭做的清蒸鲈鱼。

    既想看看立山先生是否言过其实。

    也想知道自己和林旭之间的差距。

    等尝过之后。

    所有厨师都心服口服。

    台下坐着的郭卫东见自己侄子冲林旭竖起了大拇指。

    知道夺冠的希望变得很渺茫了。

    这狗日的谢保民,运气咋这么好呢?

    他忍不住扭过脸,以为迎接自己的又是那根贱兮兮的中指,谁知却看到谢保民正向自己走来:

    “卫东啊,晚上找地儿喝点吧?我请客。”

    郭卫东嘴硬着说道:

    “比赛还没结束,谁请谁还不一定呢。”

    谢保民笑了笑:

    “别说,我还就喜欢你这桀骜不驯的样子,那行,就等比赛结束,谁拿第一谁请客!”

    郭卫东没再说话。

    而是把目光对准了比赛现场。

    五强争霸赛,即将开始!

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    感谢大家投的月票,我们这突然下了暴雨,担心停电,所以提前更了。本章5400字,希望能让大家小小过瘾一下。馋嘴小猫咪的不装了,我是厨神我摊牌了!