海棠书屋 - 都市小说 - 被辞退,开了一家美食店在线阅读 - 第24章 新品,蟹黄汤包

第24章 新品,蟹黄汤包

    第二天早上四点,许子期准时起床。

    洗漱完毕,下了楼,到了崭新的小红马跟前,许子期上车绑好安全带。

    在手机地图上确定好地点,许子期发动了车子。

    15分钟后。

    城南海鲜菜市场。

    虽然昨天下午买的菜已经够普通包子的量,但由于今天要推出蟹黄汤包。

    而蟹黄汤包极为关键的一步就是原材料的新鲜。

    再加上原先的菜市场没有许子期需要的东西,所以他只能驱车来到较为偏远的城南海鲜菜市场。

    在海鲜市场逛了一圈。

    不得不说这个点的海鲜是真的新鲜,各种鱼虾蟹活蹦乱跳的,种类也很多。

    许子期走到一家大摊前。

    正在卸货的老板看到许子期凑过来,热情招呼道:“帅哥,看一下要什么。”

    “我想拿点螃蟹,多少钱一斤?”

    “你看这种怎么样。”老板拿出一个大闸蟹,“这么大的60块钱一斤。”

    许子期接过来看了一下。

    嗯,比昨天的略微大一点,应该在二两到三两之间,而且生龙活虎的,不像昨天买的那些只剩一口气。

    “就要这个吧!”许子期把大闸蟹递给老板,接着说道:“给我拿100只差不多大的。”

    “好嘞!”老板笑着点头,称了给许子期装好,“25斤4两,一共是1524,你给1500就行。”

    “好的!”许子期扫码付了钱。

    会来米到账1500元。

    “老板给你转过去了!”

    “收到了,谢谢!”

    付完钱,许子期又让老板帮忙搬到车里,然后他才开车回去。

    到了店里,卸货完毕,看着这100只大闸蟹,许子期陷入了思索。

    要干的活太多,他得先理好顺序,这样才能充分利用好时间。

    由于螃蟹处理起来稍微慢一点,所以许子期先蒸大闸蟹。

    把大闸蟹送进蒸锅之后,再取出泡在水里的黄豆。

    这是昨天睡前泡的,现在时间差不多刚好,可以拿来煮豆浆了。

    把黄豆放在锅里开煮之后,许子期开始和面。

    和完面,大闸蟹也差不多熟了。

    于是许子期开始拆蟹。

    如果是以前的他,一只螃蟹不知道要处理多久。

    但现在不一样,在获得蟹黄汤包的制作技巧之后,他同时也掌握了拆蟹的技巧。

    拿起一只大闸蟹,许子期手起刀落,迅速把蟹黄,蟹肉,蟹壳分离开。

    而这个过程完成的时间,只需要15秒。

    所幸现在是没有人。

    如果有人看到,那肯定会大吃一惊。

    因为这个年轻人手快的不像样,就好像庖丁解牛那般熟练。请下载小说app阅读最新内容

    处理完螃蟹之后,许子期开始熬蟹油。

    先往锅里倒入熟猪油,猪油融化之后,再倒入蟹壳,慢慢炼一会再把炼好的蟹油过滤出来。

    稍后再次点火,把蟹油倒进去,加入蟹黄煸炒一会,让油全部渗透到蟹黄里边,再加入蟹肉和姜末。

    等油温上来之后,烹入料酒,再加一点白胡椒粉,煸炒一会就好了。

    把熬好的蟹油馅放在一边冷却,许子期从冰箱里拿出昨天用鸡汤熬的皮冻拿出来。细雨成沙的被辞退,开了一家美食店