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清蒸大螃蟹窍门

作者:admin 2020-06-09 10:59 我要评论

清蒸大螃蟹前需将其清洗干净,可放在水中养半天的时间,有助于吐净泥沙。蒸大螃蟹需要凉水下锅,能避免螃蟹剧烈挣扎,损伤蟹腿。大螃蟹一般需要在水开后蒸制20分...

清蒸大螃蟹前需将其清洗干净,可放在水中养半天的时间,有助于吐净泥沙。蒸大螃蟹需要凉水下锅,能避免螃蟹剧烈挣扎,损伤蟹腿。大螃蟹一般需要在水开后蒸制20分钟的时间,能保证其成熟度,也能使螃蟹不至于蒸老。

1、清洗干净

大螃蟹清蒸前需要将其放在没过螃蟹一半的水中养半天的时间,可在水中加入少许白酒,能够促进螃蟹吐净泥沙,食用起来更加卫生。将螃蟹用刷子刷洗干净,尤其是腹部和嘴部。

2、凉水下锅

蒸螃蟹最好凉水下锅,可以防止螃蟹遇热剧烈挣扎,导致其蟹腿脱落,影响美观和口感。凉水下锅蒸螃蟹也能保证螃蟹的鲜美程度,不至于使螃蟹遇热后剧烈收缩失水。

3.蒸制时间

螃蟹的蒸制时间很重要,蒸3两以上的大螃蟹一般需要待水开后蒸20分钟,这样才能保证螃蟹充分成熟,避免食用不熟的螃蟹影响身体健康。3两以下的螃蟹则可以蒸15分钟左右。

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